ถั่วเหลือง (Soybean) แหล่งโปรตีนราคาถูกแบบสบายกระเป๋า

ถั่วเหลือง (Soybean) เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีรองจากเนื้อสัตว์ ประโยชน์ของถั่วเหลืองมีมากมายและอาหารที่ทำจากถั่งเหลืองก็มีสารพัดอย่างเช่น เต้าหู้ เต้าฮวย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ยี้ ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช ฯลฯ นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกแล้วถั่วเหลืองยังมีฤทธิ์เป็นยาป้องกันโรคได้อีกหลายโรคแล้วถั่วเหลืองยังนำไปใช้ผสมเป็นอาหารสัตว์ได้อีกด้วย

ถั่วเหลืองมีสารอาหารกว่าร้อยชนิดที่ดีต่อสุขภาพ สังเกตได้จากคนจีนนิยมใช้ถั่วเหลืองมาทำเป็นอาหารมานานแล้ว หากใครมีงบประมาณจำกัดให้เปลี่ยนจากกินเนื้อสัตว์เป็นหันมากินถั่วเหลืองแทนรับรองว่าได้โปรตีนไม่แพ้กันแถมโปรตีนจากถั่วเหลืองยังย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์อีกด้วย

อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองเช่น เต้าหู้จะมีโปรตีนประมาณ 6-7 เปอร์เซ็นต์และยังพ่วงไปด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก เกลือแร่และโพแทสเซียม หากใครต้องดูแลผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานสามารถปรุงอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้ไปปรุงเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้อีกด้วยเนื่องจากถั่วเหลืองไม่มีแป้งผสมอยู่  คนที่ใช้เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองมาปรุงเป็นอาหารจะได้สารอาหารพอๆกับเนื้อสัตว์เลยทีเดียวแต่ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ที่มีอยู่ในเต้าหู้จะปลอดภัยกว่าในเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงสามารถใช้ถั่วเหลืองทดแทนเนื้อสัตว์ได้แน่นอน

ถั่วเหลือง (Soybean) มีฤทธิ์ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย หากคุณใช้ถั่วเหลืองบดแล้วผสมลงในอาหารที่มีไขมันมากระดับคอเลสเตอรอลที่เข้าสู่ร่างกายคุณจะถูกควบคุมให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีสารต้านมะเร็งและช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นนิ่วในถุงน้ำดีอีกด้วย ถึงแม้ถั่วเหลืองจะมีข้อดีมากมายแต่การเลือกถั่วเหลืองมากินก็มีข้อควรระวังคือหากคุณเก็บถั่วเหลืองไว้ในที่มีความชื้นอาจทำให้ถั่วเหลืองเกิดเชื้อราซึ่งมีสารก่อมะเร็งอยู่ภายใน ดังนั้นควรเลือกกินถั่วเหลืองที่เมล็ดสมบูรณ์และแห้งสนิทเท่านั้น