วิธีทำไข่ตุ๋น โดยทั่วไปหากทำกินกันในบ้านมักเริ่มด้วยการใช้ไข่ไก่ 1-2 ฟองแต่ถ้ามีเด็กต้องการกินเป็นจำนวนมากก็เพิ่มวัตถุดิบไปตามสัดส่วน การทำไข่ตุ๋นจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปอาจเป็น หมู ไก่ ตับ กุ้ง ฯลฯ และอาจเพิ่มวิตามินจากผักลงไปด้วยเช่น ผักขม แครอท ข้าวโพดอ่อน ฯลฯ ทั้งนี้ต้องแล้วคนกินเป็นสำคัญ อย่าลืมถามคนกิน(เด็กๆ)ก่อนว่าชอบกินผักชนิดไหนก็ต้องตามใจคนกินมิฉะนั้นพอทำเสร็จแล้วจะหาคนกินไม่ได้ หากทำไข่ตุ๋นให้เด็กเล็กกินก็ต้องบดเนื้อสัตว์เหล่านี้ให้ละเอียดตามวัยของผู้กิน
น้ำซุปก็เป็นอีกส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ วิธีทำไข่ตุ๋นให้อร่อยต้องมีน้ำซุปจะเป็นซุปจากกระดูกหมู ไก่ ปลาหรือซุปผักก็ได้ทั้งนี้เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไข่ตุ๋นนั่นเอง ส่วนการปรุงรสอาจเลือกปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสปรุงรสก็ได้ตามใจชอบแต่หากทำให้เด็กเล็กกินควรเลือกใช้ซอสปรุงรสที่ไม่มีส่วนประกอบของผงชูรสจะดีกว่า หากจะใส่เกลือก็ควรใส่นิดหน่อยก็พอเพราะโดยทั่วไปแล้วเพียงแค่น้ำซุปกระดูกก็ทำให้ไข่ตุ๋นรสชาดดีอยู่แล้ว
วิธีทำไข่ตุ๋นให้ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย 1-2 ฟอง แล้วตีไข่ให้แตกแต่พอควรจากนั้นเติมหมูบดและส่วนผสมอย่างอื่นที่เตรียมไว้เช่นผักซอยหยาบลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำซุปกระดูกตามชอบพร้อมซอสปรุงรสประมาณ 1 ช้อนชา ตามด้วยน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตารอให้อุ่นก็พร้อมเสริฟแล้ว เคล็ดลับในการทำไข่ตุ๋นอยู่ที่การเลือกใช้ส่วนผสมในการทำไข่ตุ๋นซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคนกินเป็นสำคัญ
เทคนิคการทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ทำไข่ตุ๋นยังไงให้อร่อย ไข่ตุ๋นทำยังไงให้ฟู ไข่ตุ๋นใส่อะไรบ้างและไข่ตุ๋นใช้เวลากี่นาที การทำไข่ตุ๋นให้อร่อยมีหลายส่วนประกอบกันตั้งแต่วัตถุดิบที่นำมาทำไข่ตุ๋นมีอะไรบ้างและต้องทำไข่ตุ๋นไม่ให้มีฟองอากาศจึงจะเนียนเรียบน่ากิน ส่วนประกอบต้องทำเป็นแบบทรงเครื่องคือใส่ทั้ง ปูอัด กุ้ง แครอท หมูสับ มะเขือเทศ ฯลฯ ยิ่งเครื่องเยอะก็ยิ่งน่ากิน เทคนิคทำให้ไข่ตุ๋นนุ่มเนียนคือต้องกรองผ่านกระชอนก่อนแต่ก็จะทำให้ต้องเสียเนื้อไข่บางส่วนไปและการใช้ฟลอยด์ปิดหน้าจะป้องกันไม่ให้ไอน้ำที่รวมตัวเป็นหยดไหลลงบนหน้าไข่ตุ๋น เวลาที่ใช้ตุ๋นประมาณ 10-15 นาทีโดยประมาณ ไข่ตุ๋นอยู่ได้กี่วัน สำหรับไข่ตุ๋นที่ทำแล้วกินไม่หมดสามารถเก็บรักษาโดยแช่ตู้เย็น(ช่องธรรมดา) ได้ประมาณ 4 วัน
One Reply to “ทำไข่ตุ๋นกินกันเถอะ (Steamed Egg for Kids)”