การกินอาหารเช้าให้สุขภาพดีมีทริคนิดหน่อยคือต้องเสีอกให้เป็น เนื่องจากมื้อเช้าเป็นมื้อแรกของวันหลังจากที่ร่างกายเราได้นอนพักผ่อนมาหลายชั่วโมง ในช่วงที่ร่างกายนอนหลับร่างกายจะอยู่ในภาวะขาดน้ำจึงจำเป็นต้องดื่มน้ำเข้าไปอย่างน้อย 1 น้อย ถ้าไม่เคยชินกับการดื่มน้ำหลังตื่นนอนให้ฝึกโดยเริ่มจากการดื่มในปริมาณน้อยๆ ก่อนแล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้นจนเป็นความเคยชินทำได้ตามปกติ การดื่มน้ำหลังตื่นนอนจะเป็นการกระตุ้นระบบต่างๆ ของร่างกายให้ตื่นเพื่อพร้อมที่จะทำหน้าที่ตามปกติ
ความสำคัญของอาหารเช้า อย่าคิดว่ามื้อเช้าไม่สำคัญ อาหารเช้ามีประโยชน์เพราะเป็นอาหารมื้อแรกของวันหลังจากที่ร่างกายได้นอนหลับไปหลายชั่วโมง ประโยชน์ของมื้อเช้ามีดังนี้คือ ช่วยพัฒนาสมองทำให้ความจำดีมีสมาธิ มื้อเช้าช่วยควบคุมน้ำหนัก อาหารเช้าลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจ เบาหวาน นิ่ว ฯลฯ แค่นี้ก็เพียงพอที่เราจะหันมาใส่ในทำมื้อเช้าของเราให้เป็น “มื้อเช้าเพื่อสุขภาพ” กันเถอะ
มื้อเช้าเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง ถ้าเลือกจะกินมื้อเช้าประเภท “ข้าว” ควรเลือกข้าวที่ไม่ผ่านการชัดสีหรือผ่านการขัดสีน้อยเช่น ข้าวกล้องซึ่งมีประโยชน์มากกว่าการกินข้าวขาว ข้าวกล้องยังดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่เป็นเบาหวานเนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เมื่อกินข้าวกล้องเข้าไประดับน้ำตาลในร่างกายจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ จะส่งผลดีต่อผู้ที่ต้องการควบคุมโรคเบาหวานให้คุมอาการได้ง่าย มื้อเช้าเพื่อสุขภาพควรประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพดีเช่น ปลา ไข่ เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน โปรตีนคุณภาพดีจะมีของเสียที่เกิดจากการย่อยน้อยจะไม่ทำให้ไตซึ่งทำหน้าที่ขับของเสียออกจากร่างกายต้องทำงานหนัก หากต้องการอาหารเช้าเพื่อสุขภาพอย่าเลือกกินโปรตีนที่คุณภาพต่ำซึ่งจะมีไขมันอยู่ในปริมาณค่อนข้างมากเช่น หมูสามชั้น คากิ เอ็นหมู ตีนไก่ หนังไก่ เป็นต้น โปรตีนคุณภาพต่ำเหล่านี้เมื่อร่างกายย่อยแล้วจะเกิดของเสียทำให้ไตต้องทำงานหนัก
อาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยง บางคนอาจไม่รู้หรือรู้แต่ไม่ตระหนักว่าอาหารเช้าที่กินอยู่ทุกวันมีทั้งอาหารเช้าที่ควรรับประทานและอาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อสุขภาพเนื่องจากถ้ากินเข้าไปแล้วอาจทำให้เสียสุขภาพได้ ตัวอย่างอาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยงได้แก่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเนื่องจากในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูงโดยในหนึ่งซองของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัมซึ่งเกือบจะเท่ากับปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน(2,000 มิลลิกรัม/วัน) อันตรายจากการกินอาหารที่มีปริมาณโซเดียมสูงคือจะทำให้ไตทำงานหนัก ต่อมาคือ อาหารแปรรูปจำพวก
เบคอน แฮม ไส้กรอก หมูยอ ฯลฯ ถ้าเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยงหรือกินแต่น้อย อาหารประเภทนี้ไม่ควรกินเป็นประจำเพราะมีส่วนผสมของสารกันบูดที่อาจทำให้เกิดมะเร็งหรือสารก่อมะเร็ง อาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยงหรือกินให้น้อยอีกอย่างคือ ข้าวเหนียว+หมูปิ้ง โดยหมูปิ้งส่วนมากจะมีการแซมส่วนที่เป็นมันหมูเข้าไปเสียบอยู่ในระหว่างหมูเนื้อแดงซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า “หมูติดมัน” มักจะส่งผลเสียต่อสุขภาพและหมูปิ้งที่ปิ้งขายมักจะปิ้งกับเตาถ่านทำให้มีรอยไหม้ ส่วนของหมูปิ้งที่ไหม้นี่แหละที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะการกินหมูปิ้งที่ไหม้เป็นส่วนที่มีสารก่อมะเร็งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ หากจะกินข้าวเหนียว+หมูปิ้งก็ควรเลือกกินเฉพาะส่วนที่ไม่ไหม้และไม่ควรกินประจำเป็นอาหารเช้า
มื้อเช้าที่ควรที่ควรเลี่ยงเพื่อสุขภาพ มีหลายคนที่กินเพียง “กาแฟ 1 แก้ว” ก็คิดว่าเพียงพอแล้วสำหรับมือเช้า เป็นความคิดที่ไม่ถูกต้องเพราะลำพังเฉพาะกาแฟแค่แก้วเดียวไม่อาจให้สารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายจำเป็นต้องกินอาหารอย่างอื่นด้วย ยิ่งถ้ากินเป็นกาแฟ 3 in 1 ด้วยแล้วน้ำตาลและครีมเทียมที่อยู่ในกาแฟ 3 in 1 นั้นจะส่งผลเสียกับสุขภาพมากกว่าจะเป็นประโยชน์ อาหารเช้ายอดนิยมอีกอย่างที่ควรเลี่ยงอีกอย่างคือ ปาท่องโก๋ เนื่องจากการทอดปาท่องโก๋มักจะใช้น้ำมันทอดซ้ำ ๆ กันอาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้ อีกอย่างปาท่องโก๋จะมีส่วนประกอบหลักคือแป้ง ไขมัน แล้วเวลากินมักจะกินกับน้ำตาลหรือนมข้นหวาน ล้วนแต่มีปริมาณแป้ง น้ำตาลและไขมันสูงที่ไม่อาจเรียกว่า “อาหารเพื่อสุขภาพ” ได้เลย หากจะกินมื้อเช้าควรเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพแต่หากมีความจำเป็นที่ต้องกินอาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยงก็ควรกินแต่น้อยและอย่ากินเป็นประจำเพื่อชีวิตที่ยืนยาวอย่างมีสุขภาพดี