ไตรกลีเซอไรด์คืออนุภาคไขมันชนิดหนึ่งที่ตับสร้างขึ้นมา นอกจากร่างกายสร้างขึ้นแล้วเรายังได้ไขมันชนิดนี้จากการกินอาหารประเภทไขมันอีกด้วยเช่น เนื้อสัตว์ติดมัน ชนมหวานต่างๆ เมื่อเรากินอาหารประเภทไขมันเข้าไปร่างกายจะส่งผ่านไตรกลีเซอไรด์ไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกายที่ต้องการใช้พลังงานจากไตรกลีเซอไรด์ 
แต่หากร่างกายมีปริมาณไตรกลีเซอไรด์มากเกินไปก็จะถูกส่งผ่านกระแสเลือดไปเก็บสะสมไว้ที่เนื้อเยื่อไขมัน โดยปกติร่างกายจะขจัดไตรกลีเซอไรด์ออกจากร่างกายได้ภายในระยะเวลาสั้นๆ 2-3 ชั่วโมงหลังจากการกินอาหารแต่หากร่างกายมีปัญหาในการขจัดไตรกลีเซอไรด์ออกจากกระแสเลือดก็จะทำให้ไตรกลีเซอไรด์สะสมและพอกพูนอยู่ตามเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย
ไตรกลีเซอร์ไรด์มีผลต่อสุขภาพด้วยการช่วยในการลดอาการปวดของร่างกาย ช่วยลดอาการปัสสาวะที่เกิดจากไขมันที่เกิดจากการรับประทานอาหาร ช่วยลดน้ำหนักตัว ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยลดอัตราการตายจากโรคหลอดเลือดหัวใจ และ ช่วยลดพิษที่เกิดขึ้นในร่างกายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้อีกด้วย.
ไตรกลีเซอไรด์ค่าปกติในคนทั่วไปจะอยู่ที่ 50-150 มิลลิกรัม/เดซิลิตร แต่หากเราอดอาหาร 8-12 ชั่วโมงแล้วตรวจเลือดได้ค่าไตรกลีเซอไรด์สูงกว่า 200 มิลลิกรัม/เดซิลิตร นั่นคือร่างกายมีความผิดปกติเกี่ยวกับการขจัดไตรกลีเซอไรด์แล้ว พฤติกรรมของคนที่มีค่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงมักชอบกินอาหารประเภทไขมันสูงและของหวาน ค่าไตรกลีเซอไรด์ที่สูงกว่าค่าปกติ(150 มิลลิกรัม/เดซิลิตร) อาจทำให้เกิดผลเสียกับร่างกายเช่น ทำให้เส้นเลือดอุดตัน หลอดเลือดแข็งตัวและเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
วิธีลดไตรกลีเซอไรด์ทำได้โดยการควบคุมเรื่องอาหารการกินโดยเฉพาะอาหารที่มีรสหวานจัดและอาหารจำพวกแป้งไม่ว่าจะเป็น ขนมหรือน้ำหวานต้องกินให้น้อยลงทั้งนี้อาหารเหล่านี้ยังเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังอื่นๆ เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน เป็นต้น อาหารที่ต้องลดอีกประเภทหากต้องการลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดคืออาหารประเภทไขมันสูง ได้แก่ อาหารที่ทอดด้วยน้ำมันและเนื้อสัตว์ติดมัน แต่ก็มีไขมันที่กินได้คือไขมันที่ได้จากปลาทะเลที่มีกรดไขมันโอเมก้า3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและช่วยลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ของตับได้ การกินปลาทะเลควรใช้วิธีการปรุงแบบไม่ใช้น้ำมันเช่นการต้มหรือนึ่ง นอกจากกรดไขมันโอเมก้า3 แล้วไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก อะโวคาโดและถั่ว
บางคนควบคุมอาหารโดยการงดอาหารมื้อเช้าเป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้องและจะทำให้เกิดผลเสียแก่ร่างกายเพราะการอดอาหารมื้อเช้าจะทำให้ไปกินหนักในมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นโดยเฉพาะหากทำงานยุ่งจนเวลาในการกินอาหารมื้อเที่ยงมีน้อยก็จะทำให้ความหิวมาจบลงที่อาหารมื้อเย็นเป็นมื้อใหญ่ ซึ่งที่ถูกต้องแล้วมื้อเย็นควรเป็นมื้อที่ควรกินแต่เพียงน้อยแต่เนื่องจากอดอาหารมาทั้งวันมื้อเย็นจึงกลับกลายเป็นมื้อที่กินมากที่สุด หลังจากกินมื้อเย็นแล้วก็ไม่ค่อยมีกิจกรรมอะไรทำนอกจากเข้านอนก็จะทำให้ร่างกายมีไขมันส่วนเกินสะสมเพิ่มมากขึ้นทำให้อ้วนและค่าไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้นด้วย
วิธีการกินอาหารที่ถูกต้องคือ มื้อเข้าเป็นมื้อที่จำเป็นเพราะเมื่อกินมื้อเข้าแล้วมีการทำงานทำกิจกรรมต่างๆ ซึ่งร่างกายต้องนำพลังงานจากอาหารมื้อเข้าไปใช้ ส่วนมื้อเที่ยงก็กินแค่พอดีและมื้อเย็นควรกินให้น้อยที่สุดเพราะหลังจากกินมื้อเย็นแล้วก็เข้านอน ถ้าเกิดหิวระหว่างมื้อก็อาจกินอาหารว่างในช่วงสายและบ่ายได้
ผัก-ผลไม้ลดไตรกลีเซอไรด์ กากใยที่มีอยู่ในผัก-ผลไม้จะช่วยลดไขมันในเลือดรวมทั้งไตรกลีเซอไรด์ด้วยดังนั้นควรกินผัก-ผลไม้เป็นประจำเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของระดับไตรกลีเซอไรด์ที่อาจเพิ่มสูงขึ้นได้ ถั่วเหลืองเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนที่ช่วยลดไขมันเลวในร่างกาย(LDL) และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่น เต้าหู้ ถั่วเหลืองต้ม น้ำเต้าหู้ ฯลฯ เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ที่ควรกินเป็นประจำ มีสมุนไพรหลายชนิดที่ช่วยลดไขมันและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ สมุนไพรลดไตรกลีเซอไรด์ได้แก่ กระเทียม ขมิ้นชัน เป็นต้น